Ca y est ! Nous avons terminé la construction et l’aménagement de notre nouvel outil de production : un laboratoire de transformation almimentaire à la ferme.
Cet atelier de transformation modulaire va nous être très utile pour:
- Extraire le miel récolté grâce aux ruches de notre cheptel
- Conditionner et mettre en pot le miel extrait
- Transformer notre miel en les différents produits que nous commercialisons (préparation à base de miel, pain d’épices, gâteau au miel, nougat)
- Fabriquer, à partir de nos productions végétales (raisins, prunes et amandes) des produits transformés (confitures, confiseries, etc).
Ce laboratoire de transformation a été conçu pour être facilement nettoyé. Cela améliorer sensiblement la qualité de nos productions fermières. Tout notre matériel est en inox alimentaire ce qui est aussi indispensable pour fabriquer des produits alimentaires conformes aux standards réglementaires attendus.
Avec ses 50 m², nous avons de la place pour organiser nos productions proprement !
Le laboratoire de transformation se compose de plusieurs éléments:
- Une chaîne d’extraction (Icko)
- Du matériel d’extraction (centrifugeuse à cire et bac de récupération du miel avec une pompe à miel)
- D’une partie dédiée au conditionnement et à la transformation (tables en inox et des équipements pour mélanger, doser, cuire et nettoyer en fonction des besoins)
Ce projet a été financé principalement par nos capitaux propres et avec le soutien de l’Union Européenne et la région Occitanie.
Les objectifs du projet sont:
- Améliorer la qualité des produits animaux et végétaux transformés à la ferme
- Se conformer aux obligations réglementaires d’hygiène
- Améliorer le confort et l’efficacité du travail de transformation
